I PISELLI, la verdura aspettata con maggiore desiderio,
sono finalmente disponibili sul ns. banchetto.
Non ancora in grandi quantità, purtroppo…
… ma, già nelle prossime settimane, gli ampi filari
occupati dalla LEGUMINOSA, saranno in grado
di soddisfare tutte le richieste.
NELLE FOTO
La coltura nelle fasi di sviluppo: preparazione corsie,
fioritura, semi in formazione, bacelli pronti.
Due ricette – VELLUTATA con bacelli // RISI e BISI.
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r.accolti
è un Progetto sperimentale di AGRICOLTURA SOCIALE
a favore di persone svantaggiate che sul campo sono ACCOLTE e aiutate dai soci volontari dell’Associazione Gli Orti di San Giuseppe ODV
Cari Amici della ns. Organizzazione di Volontariato ODV,
da domani, LUNEDI’ 20 maggio fino a VENERDI’ 24 maggio
per gli avventori esterni, l’Orto sarà APERTO in orario 8:20-12:00
Questa è la disponibilità di ortaggi
° PISELLI da sgusciare, teneri e dolci; si può cucinare anche il bacello.
° Lattuga GENTILE, nelle varietà verde e rossa, è sempre “croccante”.
° Lattuga TRENTINA, per aggiungere un formato diverso nelle vs. insalate.
° CIPOLLOTTI, sono profumati questi componenti delle migliori insalate.
° Erba MADRE, per preparare la torta e i dolci tradizionali di Verona.
Ortaggio “quasi maturo”, in arrivo
° ZUCCHINE con il FIORE, una squisita primizia…
Vasetti da tenere in balcone ed, eventualmente, trapiantare
° Erba CIPOLLINA, dal gradevole leggero sapore di cipolla.
° BORRAGINE, erba aromatica usata come ripieno dei ravioli e per frittate.
Essenze aromatiche
° ROSMARINO – SALVIA – Mazzetti di TIMO
Fiori
° IRIS germanica – ROSE
IL PISELLO verdura sana e buona
Il pisello (nome scientifico: Pisum sativum famiglia delle Fabacee) è una pianta erbacea rampicante annuale. Specie di leguminosa coltivata a partire dall’era neolitica come le lenticchie e i ceci, apprezzata un po’ ovunque nel nostro Paese.
Nel passato, il pisello secco era fonte di farina proteica, ma oggi si utilizzano i semi freschi, surgelati o in barattolo per l’alimentazione umana.
Il pisello, le cui radici sono in simbiosi con il batterio azoto-fissatore Rhizobium, è una coltura che arricchisce il terreno di questo fondamentale elemento chimico ed è quindi protagonista nelle rotazioni colturali con vegetali che, al contrario impoveriscono il suolo.
PROPRIETA’ organolettiche
Il pisello contiene molti sali minerali come il ferro, il calcio, il sodio, il fosforo. Anche dal punto di vista delle vitamine ci offre una buona scorta di B, in particolare la B9.
Se state seguendo una dieta dimagrante, via libera a questo ortaggio! Contiene solo il 2% di lipidi prevalentemente rappresentati da acidi grassi insaturi o polinsaturi, e per l’assenza di glutine.
La porzione glucidica dei piselli è essenzialmente formata da amido e rappresenta circa 50% del seme. Gli zuccheri sono invece il 6% dei nutrienti del seme e sono principalmente saccarosio e oligosaccaridi.
RICETTE
I piselli sono un’eccellente verdura di contorno, solitamente preparata in padella con cipolla e, se piaciono, con l’aggiunta di cubetti di prosciutto o pancetta. Un classico della cucina veneta è risi e bisi cioè il risotto con i dolci semi dell’ortaggio. La vellutata di piselli esalta sapore e profumo del legume.
Si possono anche consumare crudi accompagnati da un formaggio pecorino stagionato, come i romani usano fare con le fave verdi.
In questo momento di grande attenzione allo spreco, i BACCELLI dei piselli non meritano di finire nel secchio dell’umido, è sufficiente togliere le punte e il fastidioso filo.
Perché non soltanto sono commestibili, ma hanno anche un buon sapore, molto simile a quello dei piselli stessi, però ancora più dolce – e fanno bene alla salute: contengono vitamina A, C e K, minerali, molte fibre.
Di contro, hanno poche calorie (40/100 gr) e nella loro composizione non c’è traccia di grassi.
Come cucinare i baccelli? Ecco quattro idee: vellutata – risotto – sformato – pesto.
https://www.agrodolce.it/2021/03/30/come-cucinare-baccelli-dei-piselli
( 1 )
Vi chiediamo la gentilezza di scegliere
per il 5xMILLE GLI ORTI DI SAN GIUSEPPE ODV
c. f. – 93 191 420 236
( 2 )
Vi aspetta la TENSOSTRUTTURA del Progetto INSIEME, con il BARBECUE
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Il tendone è dotato di tavoli, panche, strumenti di amplificazione, acqua, campana riscaldante (dovesse servire) e, ultima novità, di un BARBECUE in muratura. I SERVIZI igienici e un capace PARCHEGGIO sono a distanza di poche decine di metri.
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all’aria aperta, anche per una sola mattina alla settimana.
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Per effettuare una DONAZIONE a GLI ORTI DI SAN GIUSEPPE ODV
IBAN IT49Q0503411713000000007709
(vi sarà mandata la RICEVUTA per la detrazione dal 730)
UNA DELLE AIUOLE COLTIVATA A PISELLI
