Turgide e carnose foglie di CAVOLO NERO appena raccolte.
La RIBOLLITA, tipica ricetta toscana.
https://ricette.giallozafferano.it/Ribollita.html
La FARINATA con farina di mais e cannellini.
http://www.minaelesuericette.it/2013/11/farinata-di-cavolo-nero-la-ricetta-di.html
Il PESTO alternativo di cavolo nero.
https://blog.giallozafferano.it/ortaggichepassionebysara/pesto-di-cavolo-nero/
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r.accolti
è un Progetto sperimentale di AGRICOLTURA SOCIALE
a favore di persone svantaggiate che sul campo sono ACCOLTE e aiutate dai soci volontari dell’Associazione Gli Orti di San Giuseppe ODV
Cari Amici della ns. Organizzazione di Volontariato ODV,
da domani, LUNEDI’ 25 settembre a VENERDI’ 29 settembre
per gli avventori esterni, l’Orto sarà APERTO in orario 8:20-12:00
Questa è la disponibilità di ortaggi e di frutta
° Foglie di CAVOLO NERO, l’ingrediente principe delle zuppe toscane.
° MELANZANE della cv Perlina, lunghe, sottili e saporite.
° MELANZANE tonde, sia viola scuro che chiare striate.
° CETRIOLI, per le vs. insalate miste rinfrescanti.
° ZUCCHINE cv Trombetta d’Albenga, una verdura che non stufa mai…
° PEPERONI, verdi appuntiti e dolcissimi.
° MELAGRANE, belle grandi con i loro arilli aciduli; ma sono poche…
Disponibili, però in modica quantità
° FAGIOLINI, sempre apprezzatissimi.
° SCURIE, i fagiolini lunghi mezzo metro.
° ZUCCHINE, sempre presenti a S. Massimo nei mesi estivi.
Essenze aromatiche
° BASILICO – PREZZEMOLO – ROSMARINO – SALVIA
E inoltre trovate anche
° FIORI di diverse specie, in mazzetti o a stelo singolo.
Con l’arrivo dell’AUTUNNO tornano le verdure delle stagioni fredde, tra queste,
il CAVOLO NERO.
Il cavolo nero (nome scientifico: Brassica oleracea var. viridis) è una tipologia di cavolo utilizzata soprattutto in Toscana. Ha un aspetto inconfondibile con foglie carnose, lunghe e scure. Il periodo migliore per consumarlo è quello autunnale/invernale, diciamo dal periodo che va da settembre a gennaio. Zuppa, ribollita, il pesto… sono tante le ricette che potete realizzare con questo squisito ortaggio.
Le principali PROPRIETA’ del cavolo nero
Il cavolo nero contiene molti sali minerali come il ferro, il calcio, il sodio, il manganese, il rame etc. Anche dal punto di vista delle vitamine ci offre una buona scorta di A, C e K.
– contiene tantissimi flavonoidi, antiossidanti che aiutano a rallentare l’invecchiamento cellulare.
– trattandosi di un ortaggio a foglia verde ricco di fibre, è perfetto per mantenere bassi i livelli di colesterolo LDL, cioè il colesterolo cattivo.
– ricco di vitamina K rafforza le ossa, aumentando la capacità di assorbire calcio e diminuendo parallelamente i problemi tipici del sistema scheletrico.
– contenendo dei fitonutrienti glucosinolati, è un ottimo alleato dell’organismo quando si tratta di combattere i radicali liberi e offrire al corpo una barriera preventiva contro il cancro.
– l’alto contenuto di vitamina C, oltre a rafforzare il sistema immunitario, aumenta anche la produzione del collagene, rallentando l’invecchiamento cellulare
Se state seguendo una dieta dimagrante, via libera a questo ortaggio! Ogni 100 grammi, 25 Kcal. Sconsigliato il cavolo nero se avete problemi ai reni a causa dell’eccessiva presenza di potassio.
Il cavolo nero in CUCINA
Il cavolo nero si conserva in frigorifero per un massimo di 5 giorni da quando è stato raccolto. Cercate di consumarlo il prima possibile, in modo da beneficiare al massimo di tutte le sue sostanze. Non è proprio il caso di consumarlo crudo, perché è davvero molto amaro!
Esistono molte ricette a base di cavolo nero: potete stufarlo, cuocerlo al vapore, lessarlo e semplicemente condirlo a piacere.
Molto famose sono le zuppe toscane. Meglio aspettare i mesi freddi per assaporarle roventi; però nulla vieta di mangiarle anche solo tiepide. Sul web numerose le ricette: ne riporto due.
RIBOLLITA toscana – https://ricette.giallozafferano.it/Ribollita.html
FARINATA classica – http://www.minaelesuericette.it/2013/11/farinata-di-cavolo-nero-la-ricetta-di.html
Un utilizzo alternativo è questo, utile quando il basilico fresco ha già terminato la propria stagione. PESTO di cavolo nero https://blog.giallozafferano.it/ortaggichepassionebysara/pesto-di-cavolo-nero/
Cerchiamo VOLONTARI
che scelgano di fare del bene, all’aria aperta.
Per informazioni, telefonate ad Adriano – 348.2473134
L’indirizzo è via Brigata Aosta, 8/b – San Massimo
(dalla parte del muro antico della via a senso unico si trova un cancello aperto dal quale si accede all’ORTO, che è dotato di ampio parcheggio).
Venite per fare il PIENO DI SALUTE con le nostre VERDURE!!!
Per contattarci:
tel. 348.2473134
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Per effettuare una donazione a GLI ORTI DI SAN GIUSEPPE ODV
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(vi sarà mandata la RICEVUTA per la detrazione dal 730)
Sono di due diverse varietà: WONDERFULL (3 piante) e AKKA (le altre 2).