La SALVIA, proprietà e ricette

Pianta di SALVIA

Pianta di SALVIA

Foglie più grandi e carnose possono essere fritte in pastella

Tra i risotti, provate quello con salvia e limone: LINK

R.accolti è il Progetto di AGRICOLTURA SOCIALE a favore di persone svantaggiate, aiutate dai volontari dell'Associazione Gli Orti di San Giuseppe ODV

r.accolti
è un Progetto sperimentale di AGRICOLTURA SOCIALE
a favore di persone svantaggiate che sul campo sono ACCOLTE e aiutate dai soci volontari dell’Associazione Gli Orti di San Giuseppe ODV

Cari Amici della ns. Organizzazione di Volontariato ODV,

da MARTEDI’ 2 maggio  a  VENERDI’ 5 maggio

per gli avventori esterni, l’Orto sarà APERTO nell’orario  8:20-12:00


E’ cresciuta la disponibilità di ortaggi                             

° Lattuga GENTILE verde e rosso, la best-seller per croccantezza e conservabilità.

° Lattuga BARBA del FRATE, per un’alternativa alla GENTILE, più morbida. 

° CAVOLO CAPPUCCIO, per l’insalata tagliatelo sottile con quadratini di speck.

° BIETOLA da COSTE, una verdura saporita dagli utilizzi diversi.

° CATALOGNA, se piace quell’amarognolo cotte al vapore ci depurano …

Saranno pronti a breve                                                    

° PISELLI, una prelibatezza!

Essenze aromatiche sempre presenti                                            

° ROSMARINO – SALVIA


LA SALVIA

La salvia (nome scientifico: Salvia officinalis) è una piccola pianta perenne aromatica, che appartiene alla famiglia botanica delle Lamiaceae, originaria del Bacino del Mediterraneo.
Il nome deriva dal latino salvus, inteso come “salvare – sanare”, per le sue virtù terapeutiche mentre il nome della specie officinalis indica una pianta con caratteristiche medicinali, reali o supposte.
 
È pianta di altezza di 30/40 cm (massimo 60 cm), alla base legnosa e ramificata con gemme svernanti in basso, mentre le parti erbacee seccano annualmente.  Ha colore grigio tomentoso.
 
Le FOGLIE sono verdi-grigiastre, ovali ellittiche con picciolo, raccolte a rosetta basale, lunghe 30/50 mm dei quali 10/15 di picciolo e larghe fino a 20 m.
Le INFIORESCENZE, sono ascellari e formate da 5 – 10 fiori che presentano la corolla con 5 petali di colore violaceo, talvolta roseo o biancastro.  Fiorisce da aprile a giugno.
 

 PROPRIETA

La salvia contiene molti sali minerali: principalmente il ferro e il magnesio, ma anche buone quantità di calcio, fosforo, potassio e di sodio.  Il ferro è importante per la produzione dei globuli rossi; il magnesio favorisce la salute di ossa e denti.
 
È una buona fonte di vitamina K, o naftochinone, che è essenziale per la sintesi epatica della protrombina e di altri fattori della coagulazione del sangue.  
La salvia è utilizzata dalla fitoterapia per il trattamento di disturbi digestivi (come bruciore di stomaco, gonfiore, dispepsia) e circolatori, bronchiti e tossi.
 
IN CUCINA

Le parti commestibili di questa pianta erbacea sono le foglie utilizzate di solito fresche, ma anche secche in frammenti o polverizzate, conservate in ambiente non troppo umido.
Le foglie con il loro carico di oli aromatici donano un profumo ben distinguibile alle pietanze.

Tipicamente si uniscono al burro nel condimento di pasta ripiena: es. tortelloni burro & salvia.
Sono usate con le carni saporite (cacciagione, ovini) e anche con verdure in padella: es. con le carote, le zucchine.
 
Molte le possibilità di usarle nei risotti unendole adiversi partner: speck, rosmarino, zafferano, fontina…
Questa una ricetta di riso col salvia e limonehttps://blog.cookaround.com/blumirtillo/risotto-al-limone-salvia/
 
Infine è tipico il consumo delle foglie più grandi e di maggior spessore, che vengono passate in pastella e poi fritte in olio di girasole.


L’indirizzo è via Brigata Aosta, 8/b – San Massimo

(dalla parte del muro antico della via a senso unico si trova un cancello aperto dal quale si accede all’ORTO, che è dotato di ampio parcheggio).

Se non siete ancora passati a trovarci, l’INVITO è sempre VALIDO.

Venite per fare il PIENO DI SALUTE con le nostre VERDURE!!!


La foto scattata nel nostro ORTO, risale al 28 marzo scorso.

Una piantina di SALVIA che ospita una COCCINELLA.
La specie del piccolo coleottero è Coccinella septempunctata nome che deriva dai 7 puntini neri sulle elitre rosse.

Oltre che molto carino, è un INSETTO UTILE perché le sue LARVE si nutrono di insetti nocivi, in particolare di AFIDI.